Van der Dam komt van restaurant Evi in Zandvoort, waar hij eind vorig jaar mede-initiatiefnemer was van de Gastromarathon.

Topkoks kookten toen 24 uur lang voor Serious Request, de inzamelingsactie van radiozender 3FM. Eerder was hij onder meer souschef bij het Amsterdamse restaurant van Ron Blaauw.

De nieuwe sous-chef is vanaf zijn 15e jaar een enthousiast wedstrijdkoker. Zo won hij met het nationale team twee maal goud bij de Worldcup. ,,Het heeft even stil gelegen, maar ik wil het nu weer graag oppakken’’, meldt de inventieve kok die de ’eetbare batterij’ uitdacht. Deze prikkelende lekkernij in vruchtensmaken levert hij voor verschillende gelegenheden. Zie www.eetbarebatterij.com .