De zoektocht naar goede gezonde vleesvervangers en duurzaam geproduceerde eiwitrijke voeding leidt tot een pallet aan innovaties. Insecten zijn een goed alternatief: gezond en duurzaam. Maar zolang de voeding er ook uitziet als een insect, is het lastig. „Daarom denken wij dat de verwerking van insecten beter is.”