Thee, zelfs dure thee, wordt vaak bitter als je het te lang laat trekken. Toch? Nee hoor, zegt Linda Appelman, die als theesommelier onder de naam Mevrouw Cha het uitzoeken van de beste thee ter wereld tot haar missie heeft gemaakt. „Thee die ik in mijn assortiment opneem, kan op verschillende manieren gezet worden en zal nooit bitter worden.”