Commissaris van de Koning adviseert: bak de perfecte frietjes thuis als economisch wapen tegen coronacrisis [video]

Haarlem

Om de economie niet al te gebutst uit de coronacrisis te laten komen, steunt de overheid het bedrijfsleven op legio manieren. Commissaris van de Koning in Noord-Holland Arthur van Dijk geeft er zijn eigen draai aan, met een videocursus frietbakken.

Het werkbezoek van vrijdag met gedeputeerde Jack van der Hoek (economie) aan aardappelteler Jan van Kempen in Zuidoostbeemster bracht hem op het idee. ,,Omdat de horeca stil is gevallen, zijn de frietaardappelenboeren een behoorlijk stuk afzet kwijt’’, leerde hij. Hij had zich al voorgenomen om aardappels te kopen en die ’s avonds thuis te serveren. Waarom dan niet internetkijkers meteen een snelcursus frietbakken presenteren? Zodat die onder de leus ’support your local hero’ - vrij vertaald ’steun je lokale producent en middenstand’ - zelf ’een perfect’ frietje bereiden kan.

Terwijl Van Dijk in zijn keuken in actie is, maakt zijn vrouw Britt een filmpje. Zij heeft het ook in elkaar gezet. We zien Van Dijk de aardappels met een dunschiller te lijf gaan en ze afwassen onder de kraan. ,,Met dit wonderlijke apparaat kun je frieten snijden van de aardappel. Je kunt dikke of dunne snijden maar bij mij thuis houden ze toch het liefst van de dunne friet. U ziet, het gaat best wel gemakkelijk. Na het snijden heel kort droogdeppen met een doek, maar niet afspoelen, want het zetmeel dat er nog een beetje aan blijft plakken zal straks een heerlijk knapperig korstje veroorzaken.’’

Als een volleerde patatbakker toont hij het resultaat: ,,De aardappelen zijn geschild, gewassen, gesneden en een beetje drooggedept. Dan nu het bakken en daar zit de truc van Luuk in, hoe bak je friet? We bakken eerst de friet een keer af vijf minuutjes op 150 graden, dan afkoelen en dan nog een keer bakken op 190 graden, een minuut of zes. Niet te veel friet in het mandje gooien, dan koelt het vet te veel af.’’

Als de friteuse haar werk heeft gedaan, laat Van Dijk zich zijn eigen baksels smaken: ,,Ik heb genoten van het werkbezoek en ga nu genieten van mijn zelfgebakken frietjes. Een topproduct!’’

Meer nieuws uit Amsterdam

Ombudsman

Ombudsmannen Durk Geertsma & Ed Brouwer springen in de bres voor de consument.